Recepti za hranu

Salata od peradi sa sušenim voćem i čeri paradajzom


Lagan, svjež i voćan, evo recepta za salatu od peradi sa sušenim voćem i čeri paradajzom.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1 farma zamorica od 1,4 kg
  • 30 g polusoljenog putera
  • ½ luk
  • ½ šargarepa
  • 15 cl Noilly Prat® (ili bijeli Martini®)
  • 8 Cherry paradajz
  • 8 niti vlasac (ili ravni peršin)
  • 60 g mešane salate
  • Sp žličice lješnjaci
  • Sp žličice bademi

Vinaigreta od sira:

  • 50 g čorbe
  • 5 kašika kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike kašika vinskog sirćeta
  • 3 kašike kašika vode
  • 4 kašike kašike tečne pavlake (30% masti)
  • Sol, svježe mljeveni biber

Pileća salata sa sušenim voćem i paradajzom čeri, vinaigreta od sira sa chaourceom

> Meso neka odseče mesar ili peradnjak (butine rezervisati za drugu pripremu).

> Začinite supreme zamorčiće (bijele), smeđe ih na 30 g maslaca, kožom okrenutom prema dolje, na umjerenoj vatri. Uklonite ih i ostavite da odstoje 5 minuta.

> Operite, ogulite pola mrkve i pola luka, narežite ih na male kockice. Smeđe ih smeđajte u istoj tavi kao i supreme 2 do 3 minute bez bojenja. Ulijte Noilly Prat® i opustite sokove za kuhanje stružući dno posude špatulom.

Vratite supreme, dodajte 10 cl vode i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 10 do 15 minuta.

> Propustite sokove za kuhanje kroz sitno sito i smanjite za pola.

Pripremite vinaigretu od sira:

> Stavite chaource u blender, dodajte ulje, ocat, sol i papar, pa blendajte.

> Opustite se vodom, a zatim kremom i emulgirajte celinu. Provjerite začin.

> Operite cherry paradajz i vlasac.

> Grubo nasjeckajte lješnjake i bademe.

> Zamorčića narežite na tanke ploške.

> Salatu, prethodno začinjenu vinaigretteom, stavite u sredinu tanjura. Dodajte suho voće i kriške zamorca. Prekrijte tanjire reduciranim sokom i završite kuglicom vinaigrete.

Ukrasite čeri paradajzom i nekoliko grančica vlasca.

Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Salata sa ceri paradajzom Recept (Septembar 2021).